Ensalada rusa: la receta y el origen del best seller de la Navidad

Gracias a la mezcla de sus alimentos frescos, la ensalada rusa es uno de los platos más elegidos para degustar en Navidad y Año nuevo en los países latinoamericanos. Mientras en la Argentina se acostumbra a consumirla en las fiestas, en Europa suele elegirse a mitad de año durante los meses más cálidos.

Sus fanáticos destacan como virtud su fácil preparación y alto nivel nutritivo, convirtiéndose en una gran opción para disfrutar en familia. Según el país donde se la prepare, sus ingredientes van variando generando nuevas versiones, como así también, cambiando su nombre.

Origen de la Ensalada Rusa

A pesar de que su nombre remite al país, su origen no está comprobado. Algunos cuentan que fue el cocinero belga Lucien Olivier, de origen francés, el primero en popularizar dicha ensalada en el restaurante Hermitage en Moscú. Luego de su gran éxito, se escondía a la hora de prepararla ya que muchos colegas ansiaban con tener la receta para ofrecerla en su carta.

Con el correr del tiempo, de la mano de los refugiados que huían, ayudaron a que este plato pudiera llegar más allá de la Unión Soviética, y fue así como se fue adaptando a los lugares donde se desarrollaban y conquistando los paladares de las distintas sociedades. Para otros, esto colaboró para realizar propaganda por parte del gobierno soviético y así expandir su ideología por todo el mundo.

Sin embargo, esta versión tampoco es la definitiva. Historiadores cuentan que la receta ya formaba parte de un recetario francés de 1856, ‘La cuisine classique’ de Urbain Dubois, y de allí la sacó el propio Olivier. De esta manera, existen grandes posibilidades de que haya llegado a mano de los chefs españoles, y con las inmigraciones, aterrizara en América del Sur.

Receta de Ensalada Rusa para cuatro personas

El emprendimiento gastronómico autogestivo @Mamapachacomidas recomienda servirla como plato principal o como acompañamiento y se puede presentar sobre en una hoja de lechuga utilizada como cuenco.

INGREDIENTES:

• 4 papas medianas
• 3 zanahorias
• 250gr de arvejas
• Limón a gusto
• Mayonesa a gusto [variante saludable, sustituirla por queso crema]
• Perejil a gusto
• Aceite de oliva a gusto
• Sal a gusto

PREPARACIÓN:

• Hervir las papas con un toque de vinagre, para que no se pasen de hervor y queden blandas.
• Hervir por otro lado las zanahorias, cortadas en cubos.
• Hervir las arvejas en caso de ser necesario (también se puede utilizar lata, y no hace falta el hervor).
• Una vez cocido, mezclar suavemente las papas y zanahorias.
• Agregar las arvejas, mayonesa o queso crema y los condimentos a gusto.
• Condimentar con sal, aceite y limón a gusto hasta mezclar suavemente todos los ingredientes de forma homogénea.