El huevo, uno de los alimentos más  versátiles  y  completos , forma parte de la dieta humana desde hace  milenios . Destaca por ser una fuente accesible de  proteínas  de alta calidad,  vitaminas esenciales  y  minerales clave , por lo que contribuye al equilibrio  nutricional  de personas de todas las edades. Desde desayunos rápidos hasta ingredientes esenciales en  complejas  preparaciones culinarias, es una pieza fundamental en la  gastronomía global.

Sin embargo, su consumo genera debates recurrentes en torno a la mejor manera de prepararlo para preservar su perfil  nutricional  y minimizar los  riesgos  para la salud. La  cocción  y los métodos de preparación no solo afectan el  sabor  y la  textura , sino también la  biodisponibilidad  de sus nutrientes.

¿Cuál es la forma más saludable de consumir huevo?

Un  estudio  publicado en la  Biblioteca Nacional de Medicina  de Estados Unidos muestra que los huevos  cocidos  tienen una digestibilidad significativamente mayor ( 90,9% ) en comparación con los huevos  crudos  ( 51,3% ). Esto se debe a que el calor  desnaturaliza  las  proteínas  del huevo, lo que las hace más accesibles para el organismo. Sin embargo, cocinarlo en exceso puede reducir la  biodisponibilidad  de nutrientes sensibles al calor, como la  luteína  y la  zeaxantina , antioxidantes esenciales para la salud  ocular .

Métodos como  hervir  los huevos o cocinarlos al  vapor  son los más recomendados, ya que garantizan la  seguridad alimentaria  sin comprometer su valor  nutricional . Además, estas técnicas eliminan la necesidad de  aceites  o  grasas  adicionales, lo que las hace ideales para personas con  restricciones dietéticas  o aquellas que buscan controlar su  ingesta calórica .

Los efectos del huevo frito en la salud

Freír huevos puede alterar significativamente su perfil  calórico  debido a la absorción de  grasas  del medio de  cocción . Un  análisis  publicado en  Science Direct  indica que los huevos  fritos  pueden absorber entre el  64%  y el  88%  del  aceite  o la  manteca  utilizada.

Aunque el contenido de  ácidos grasos  del huevo permanece  estable , el uso y consumo de aceites ricos en  grasas saturadas  puede aumentar el  riesgo  de desarrollar problemas  cardiovasculares .

El proceso de  fritura  también genera  compuestos oxidativos , que pueden afectar negativamente la calidad del  alimento . Esto se intensifica si el  aceite  se reutiliza o se somete a altas  temperaturas  por períodos prolongados. Para minimizar estos  riesgos , es preferible cocinar los huevos con otros  métodos , o en sartenes  antiadherentes  que requieran poca  grasa .

Cuáles son los beneficios de consumir un huevo duro al día

Consumir un huevo  duro  diariamente ofrece múltiples beneficios  nutricionales  y de salud. Este método de preparación conserva la mayoría de los nutrientes  esenciales  del huevo, como  proteínas  de alta calidad,  colina ,  vitamina D  y  folato . Estos nutrientes son fundamentales para funciones  vitales , como el desarrollo  cerebral , el mantenimiento  óseo  y la regulación del  metabolismo .

La  colina , un micronutriente presente en cantidades significativas en los huevos, es especialmente beneficiosa para las  mujeres embarazadas . Según otra  investigación  publicada en la  Biblioteca Nacional de Medicina  de Estados Unidos, este nutriente desempeña un papel fundamental en el desarrollo del sistema  nervioso  del feto y en el  crecimiento infantil.

Por otro lado, los expertos de  Cleveland Clinic  destacan que los huevos son un alimento  económico  que proporciona  6 gramos de proteína  de alta calidad, lo cual es ideal para el mantenimiento  muscular  y la  recuperación . La entidad señala que “está bien comer un huevo entero, incluida la  yema , todos los días si no tienes enfermedad  cardiovascular  y tienes un nivel saludable de  colesterol  en sangre”. Para quienes buscan reducir el  colesterol , una opción es consumir solo la  clara  del huevo, que contiene el  60%  de la proteína total, pero menos colesterol.

Además, los huevos  duros  promueven la  saciedad , ya que ayudan a controlar el  apetito  y gestionar el peso  corporal . Esto se debe a su contenido  proteico , que prolonga la sensación de  plenitud . Tal como afirman desde  Mayo Clinic , “un huevo por sí solo es una opción  nutritiva  para el desayuno, el almuerzo o la cena. Presta a atención esos  extras  altos en calorías y grasas, como el  queso , el  tocino  y la  manteca ”.