Postres de Navidad: las ideas para sorprender en la mesa dulce de las Fiestas

Navidad es posiblemente la época del año en que más nos esmeramos en la cocina. Para quienes son anfitriones y reciben familia o amigos en casa, o bien para aquellos que gustan llevar algo casero al lugar donde se haga la reunión, les traemos una recopilación de las recetas más buscadas para preparar estas fiestas.

Turrón de almendras

Ingredientes (para ocho turrones de 120 gramos)

Almendras Nonpareil, 480 gramos

Miel orgánica, 290 gramos

Azúcar orgánica, 290 gramos

Claras de huevo de campo, 60 gramos

Agua, 1 cucharada

Oblea de papel hostia, 2 unidades

Procedimiento

En primer lugar, batir las claras a nieve. Luego, calentar la miel a Baño María, volcarla sobre las claras batidas y revolver continuamente (siempre a Baño María hasta obtener un punto de bolita dura).

En otro recipiente, colocar el azúcar junto con una cucharada de agua, mezclar y llevar a fuego medio/bajo hasta que esté a punto caramelo. Volcar las claras y mezclar muy bien.

Por último, agregar las almendras peladas.

Extender la mezcla sobre una oblea de papel hostia, emparejar la superficie y aplicar otra oblea por encima. Dejar enfriar bien y cortar en rectángulos.

Pan dulce

Ingredientes (para un pan dulce de 500 gramos)

Harina 0000, 600 gramos

Huevos, 5 unidades

Azúcar, 150 gramos

Manteca, 200 gramos

Miel, 50 gramos

Esencia de pan dulce o agua de azahar, 1 cucharadita

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Limón, 1 unidad

Naranja, 1 unidad

Sal, 1 cucharadita

Almendras, 50 gramos

Frutas abrillantadas, 100 gramos

Para el fermento:

Harina, 1 cucharadita

Levadura, 50 gramos

Azúcar, 1 cucharada

Leche, 100 mililitros

Para el glaseado:

Huevos, 3 unidades

Azúcar impalpable, 80 gramos

Limón, 1 unidad

Procedimiento

En un bol, colocar la levadura fresca y desgranada, agregar el azúcar y la harina, y mezclar hasta incorporar bien. Añadir la leche tibia, disolver la levadura y dejar reposar hasta conseguir una espuma abundante. En otro recipiente, colocar la harina, el azúcar, la ralladura de una naranja y de un limón. Poco a poco, incorporar la manteca pomada (dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos) y amasar hasta formar una pasta homogénea. Incorporar los huevos previamente batidos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.

Para el glaseado, batir las claras de tres huevos y agregar azúcar impalpable y jugo de un limón. Mezclar bien y dejar reposar. Una vez que el pan dulce esté frío, verter el glasé por encima.

Budín marmolado con naranja

Ingredientes (para un budín)

Harina 0000, 1 taza

Azúcar blanca, ¾ taza

Fécula de maíz, 1 cucharada

Polvo para hornear, 1 cucharada

Aceite de girasol, ½ taza

Jugo de naranja, ½ taza

Huevos, 2 unidades

Chocolate cobertura, ¼ taza

Procedimiento

Batir todos los líquidos junto con el azúcar. Una vez lograda una mezcla homogénea, incorporar los ingredientes secos. Llevar la mitad de la mezcla a un molde de budín. Agregar el chocolate derretido a la parte restante, unir y llevar al molde. Hornear a 180 °C por 30 minutos.

Cookies navideñas

Ingredientes (para ocho o diez unidades)

Para la masa

Harina, 250 gramos

Azúcar impalpable, 100 gramos

Manteca, 100 gramos

Huevo, 3 a 4 yemas

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Sal, 3 gramos

Para el glasé decorativo:

Huevo, 2 claras

Azúcar impalpable, 500 gramos

Jugo de limón, 1 o 2 cucharadas (la cantidad realmente dependerá del tamaño de las claras y la consistencia que se desee obtener)

Colorante comestible (elegir los colores que desee), cantidad neecsaria

Procedimiento

En un bowl batir la manteca con el azúcar hasta incorporar. Luego, agregar las yemas de los huevos, los ingredientes secos tamizados (harina y sal) y la esencia de vainilla. Al obtener una mezcla uniforme, dejar enfriar en heladera por dos horas.

Pasado el tiempo, estirar la masa dejando un aproximado de un centímetro de espesor. Cortar las cookies de la forma que se desee. Luego, colocar en placa de horno sobre papel manteca o papel siliconado y, antes de hornear, llevar a heladera por 1 hora más. Posterior a este tiempo, hornear a 180 C entre 10 y 15 minutos.

Para la decoración, en un bowl batir las claras con el azúcar impalpable hasta incorporar. Agregar el jugo de limón de a poco hasta lograr la consistencia. Al estar listo el glasé, separar en los diferentes colores con los que se desea decorar las cookies, para ello elegir la cantidad deseada de colorante comestible. A la hora de decorar las cookies, sería ideal colocar el glasé en mangas y, cuando las galletas estén frías, hacer los motivos de su preferencia.

Tips:

Para darle forma a las galletitas, si no cuenta con moldes, una buena recomendación es hacer la forma o la silueta de la figura deseada (cara de santa, muñeco de nieve o arbolito) y recortar. Es decir, colocar el dibujo encima de la masa después de estirarla y, con ayuda de un cuchillo, cortar la forma deseada.

Si desea evitar el glaseado, se puede utilizar lluvia de chocolate, lluvia de colores y frutos secos picaditos. Antes de colocar, es recomendable colocar encima de la cookie un poco de dulce de leche para que se adhieran bien al colocarlas.

Si va a decorar con glasé y el motivo tiene una base, lo ideal es decorar la base de la cookie y esperar que endurezca antes de colocar los detalles. Es importante dejar enfriar las galletas antes de decorarlas.

Una vez realizado el glasé colocar en manga o dejar en un bowl con film en contacto para que no se seque.