Cocina
¡Llegó el 29! Aquí la receta para hacer ñoquis caseros
Los tradicionales ñoquis de cada 29 son un infaltable en la mesa de muchos argentinos. Hay quienes han buscado innovar cambiando los sabores de la masa, incluyendo remolacha, zanahoria, entre otras verduras, pero también en las salsas.
Conocé el paso a paso de la receta para prepararlos:
Receta de ñoquis de papa para cuatro personas
Ingredientes para ñoquis de papa
- 1 kilogramo de papa
- 300 gramos de harina 0000
- 1 huevo
- manteca c/n
- leche c/n
- queso rallado a gusto
- nuez moscada
- sal y pimienta
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Paso a paso: ñoquis caseros
Cuando vayas a comprar las papas es conveniente que las elijas de un tamaño similar, porque así luego se cocinarán de igual manera, estando todas en el mismo punto.
- Lavá bien las papas con agua.
- Herví las papas en una olla, sin pelarlas, durante 20 o 25 minutos. Se cocinan con su cáscara para evitar que absorban agua durante la cocción.
- Pinchá las papas con un tenedor o similar para comprobar si están ya hechas. Lo sabrás cuando al pincharlas, entra y sale el tenedor con facilidad (como cuando hacés el bizcochuelo).
- Colá las papas y dejalas reposar cinco minutos para evitar quemarte.
- Pelá las papas, pisalas y mezclá con sal, pimienta, nuez moscada, leche, huevo, manteca y queso rallado a gusto.
- Sumá la harina de trigo sobre el puré y mezclá todo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Espolvoreá el resto de la harina en una superficie plana, poné la masa y empezá a amasar. Dejá descansar.
- Cortá la masa en porciones iguales y hacé cilindros estrechos y cortes pequeños de unos dos o tres centímetros. Con la ayuda de un tenedor hacé las rayas características de esta pasta.
- Dejá los ñoquis un rato en la heladera.
- Cocinalos en agua hirviendo con sal hasta que floten (tres minutos máximo).
- Serví con tu salsa favorita. La bolognesa (con carne) es la ideal para ñoquis. No te olvides de poner más queso arriba.
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La historia de los Ñoquis de la Fortuna
La leyenda dice que, en el siglo IV, un 29 de diciembre, un santo católico, San Pantaleón, se disfrazó de vagabundo en un pueblo de Italia y llamó a las puertas pidiendo un plato de comida.
Una familia muy humilde dejó entrar al santo cristiano y compartió con el invitado la poca comida que tenía. En total, produjeron 7 unidades de ñoquis para cada uno que estaba en la mesa.
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Cuando terminó, San Pantaleón se puso de pie, le agradeció por su amabilidad y hospitalidad, y se fue. Mientras retiraban los platos, la familia se sorprendió por varias monedas de oro que estaban debajo de los platos. De ahí surgió la tradición que conocemos hasta hoy y que se practica en varios países.
