Cuaresma: hay productos que aumentaron 300 por ciento

Terminó el carnaval y comienza la cuaresma con el tradicional "miércoles de ceniza". Muchos católicos en este tiempo incorporan como hábito la abstinencia en el consumo de carnes rojas y buscan alternativas para los menúes de los días viernes hasta la llegada de las Pascuas. 

En algunas provincias, los precios de algunos productos predilectos para preparar los platos tradicionales de cuaresma  tienen precios muy dispares, algunos aumentaron a la par de la inflación del año pasado, y otros la superaron. En tanto, si se comparan los mismos productos a once años atrás, algunos precios superan la inflación acumulada y quedaron entre 3.000 y 6.000 por ciento más.

El 2022 cerró con una inflación del 94,8%, por lo que el consumidor debería esperar pagar por el mismo producto el doble de lo que pagó el año pasado. Sin embargo, el zapallo, el queso y la humita se triplicaron. El kilo de zapallo el año pasado no pasaba los $100, costaba entre $80 y $90, y este año llegó a los a $400. El queso criollo de vaca, en tanto, pasó de costar $650 el kilo a $1.800.

En Salta, por ejemplo,  el precio de la humita se triplicó, pasando de $200 cada una en los lugares más accesibles, a trepar a $600 en el mercado San Miguel. Si se tiene en cuenta el aumento del precio de los choclos, formador de precios de la humita, que se registra alrededor del 100%, no se entiende por qué el plato típico se triplicó. Los choclos blancos, uno de los productos más demandados de la época, pasó de $500 la docena a $1.000, mientras que el amarillo aumentó un poco más del doble , de $400 la docena pasó a $960 ($80 cada uno).

Por otro lado, los alimentos que aumentaron casi al ritmo de la inflación fueron los pescados: el sábalo pasó de $450 el kilo a $950. La merluza también se duplicó al ritmo de la inflación, pasó de $750 a $1.400. Mientras que el surubí está a $2.100, el atún a $1.750, el pejerrey a $1.550 y el pacú despinado a $2.500. La opción B para los platos de la época son también los que llevan mariscos congelados que se suelen vender por bandeja, y que también aumentaron casi a la par de la inflación, el medio kilo pasó de $890 a $2.000.

Mientras que los que aumentaron por arriba de la inflación aunque no llegan triplicarse y se elevaron alrededor de un 150% fueron el queso de cabra, que pasó de $800 a $2.000, y el tybo, que costaba $600 el kilo y ahora $1.540.

Los huevos, en cambio, a pesar del contexto de la gripe aviar, son los que menos aumentaron, a contramano del año pasado, ya que durante febrero habían sufrido un incremento entre un 60 y 70%. En el 2022 cada huevo costaba $25 y ahora están a $30.

Inflación y evolución de precios

Si se tiene en cuenta los precios de once años atrás, los aumentos de algunos productos quedan muy por encima de la inflación acumulada. Desde el 2012 al 2022 se acumuló una inflación de 415,74%, según los datos oficiales del Indec. Sin embargo, el choclo amarillo aumentó 63 veces su costo, de $15 la docena en el 2012 pasó a $960. Mientras que el costo del zapallo tuvo un comportamiento similar, pasó de $6 el kilo a costar hoy $400. En tanto, el choclo blanco pasó de costar $30 la docena a mil pesos, lo que implica un aumento por 32. El mayor salto de este producto se dio de un año a otro, en el 2021 la docena estaba a $100 y al año siguiente apareció a $500 en las verdulerías.

Fuente: El Tribuno (Salta)