Siguen bajando los niveles de consumo de carne en Argentina
La Cámara de la Industria y comercio de carnes (Ciccra), elaboró un informe en el que da cuenta que el mes pasado, el promedio del consumo de carne vacuna por habitante por año fue equivalente a 46,9 kilos por año, cifra 0,3 por ciento inferior al mismo mes del año anterior y ubicándose así un 9,1 por ciento por debajo de julio de 2019. Además, presentó una caída del 32 por ciento si se lo compara con el mismo período de 2009, el valor más alto registrado en los últimos 18 años.
Estos datos ubican al consumo de carne de vaca en sus mínimos históricos. Por ejemplo, según un documento presentado hace pocos días por la Bolsa de Comercio de Rosario, el año pasado se consumió en el país un promedio de 47,8 kg/habitante por año.
“Debemos retrotraernos hasta 1920 para encontrar un registro en el que se haya absorbido internamente un menor volumen de carne bovina per cápita. En esos días, se había acentuado la tendencia hacia la baja de la ingesta nacional, llegando al mínimo histórico de 46,9 kilos por habitante al año”, aseguraron desde la entidad. Es, justamente, la cifra que se alcanzó en julio según Ciccra.
“Si analizamos el consumo histórico (período 1914-2021), la ingesta promedio fue de 73,4 kilogramos por habitnte por año, mientras que el promedio de los últimos cinco años, fue de 54,5 kilos”, agregó el informe de la Bolsa de Comercio de la ciudad santafesina.
Es que, tal como resaltaron desde la entidad, se observa en los últimos años que los argentinos suplen la carne vacuna por la de otros animales: de los 109,4 kilos de carne que un habitante consume por año, sólo el 44 por ciento corresponde a cortes bovinos: en los 2000, esa cifra representaba más del 60 por ciento. Así es que el pollo, por ser más económico, y también el cerdo, fueron ganando terreno.
La muy alta inflación y la consecuente pérdida del poder adquisitivo, provocó un cambio de hábito en las mesas de los argentinos.
Los precios de la carne se desaceleraron
Luego de dispararse con fuerza entre fines de 2021 y comienzos de 2022, los precios de la carne vacuna se amesetaron en los últimos meses: incluso, algunos cortes presentaron leves bajas en julio, pese al fuerte salto de 7,4% que registró el IPC.
Además, detalló que en términos interanuales los cortes que analiza el IPC GBA aumentaron por debajo del nivel general de inflación: mientras que el IPC trepó 71,8% en los últimos doce meses, la carne trepó entre 56,6% y 61,9%, según el corte.
Habrá “Cortes Cuidados” hasta septiembre
El acuerdo prevé la comercialización de los siete cortes de carne más representativos a precios accesibles para el mercado interno,
"El Gobierno nacional, la industria y las cadenas de supermercados alcanzamos este acuerdo que busca recuperar el orden en los precios de la mesa de los argentinos", resaltó el secretario de Comercio Interior, Matias Tombolini.
En ese marco, destacó que el acuerdo estará vigente hasta el 7 de septiembre, al tiempo que resaltó que todas las partes se comprometieron a trabajar para extenderlo hasta el 30 de septiembre.
