En los últimos días se registró un nuevo aumento en los precios de la carne vacuna, con subas de entre el 8% y el 10% en los cortes más demandados. Según explicó Luis Alonso, carnicero local, “toda la carne este fin de semana tuvo un incremento promedio del 10%, tal vez más, en especial cortes como peceto y cuadrada”. A esto se suma una problemática recurrente: “No te lo venden y te dicen que no hay para largarlo con el aumento”.

Algunos precios hoy

Los nuevos precios de algunos cortes de carne reflejan el impacto en el mercado: el peceto alcanza los $9.500 el kilo, la nalga $9.600, la bola de lomo $8.600, y el trasjamón, aunque todavía no llegó, rondará los $8.500. Otros productos como el hígado se consiguen por $3.300 o $3.000 si se paga en efectivo.

En cuanto a otros productos cárnicos, Alonso destacó que “con el lechón y cabrito está difícil conseguirlos por la producción del alimento”. Mientras tanto, el pollo ha mostrado cierta estabilidad, aunque su precio sube periódicamente. “Esta semana no hubo aumento, pero la anterior sí. Cada una o dos semanas hay un incremento, y hoy se consume más pollo que carne vacuna”, explicó.

Se estima que a partir del 15 de diciembre podría establecerse un precio fijo para algunos cortes, pero la tendencia de años anteriores indica que, después de las fiestas, los valores podrían mantenerse altos. “A veces bajan los precios después de las fiestas, pero en otros casos no, y hay que seguir vendiéndolo al mismo precio”, concluyó Alonso.

Este aumento genera preocupación entre los consumidores, quienes se enfrentan a la incertidumbre de cómo manejar los gastos en estas fechas clave.